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馬踏湖白蓮藕

發布時間:2017-01-21 11:35:08
核心提示:古語云:女人不可三日無藕。這是從滋陰、養女人身體的角度說的,大家知道女人屬陰,身體宜養,平和心情,這正是藕的性情,再加上
 古語云:“女人不可三日無藕”。這是從滋陰、養女人身體的角度說的,大家知道女人屬陰,身體宜養,平和心情,這正是藕的性情,再加上藕的多汁,所以在古時候的女人們是不許隨便看醫生的,就用藕來滋養身體,效果很好的。
“出淤泥而不染,濯清漣而不妖。”淄博信息港zibo6.com方面獲悉文人雅士多詠頌蓮葉蓮花,而忽略了埋在淤泥里的蓮藕,其實它內里潔白,亦是潔身自愛的真君子。馬踏湖白蓮藕是山東省淄博市桓臺縣的特產。馬踏湖白蓮藕潔白如玉,鮮嫩甜脆,藕內含淀粉,蛋白高,還有糖、脂肪以及維生素等多種成分,是上等蔬菜。馬踏湖白蓮藕是馬踏湖中特產之冠。馬踏湖白蓮藕其最顯著特性是抗逆性強,整個生育期不發生任何病蟲害,無須使用任何農藥,屬天然無公害食品。因品種特性和氣候、土質等原因,形成了白蓮藕特殊品質:藕體潔白、細致、清脆,藕粒細膩、甜潤、爽口,適宜鮮食、炒食、腌漬、蜜餞,尤其適宜生吃,熱炒等等。并且藕瓜有9個較大的圓孔,以中央圓孔為圓心,另8個圓孔周圍均勻排列。白蓮藕是馬踏湖中特產之冠,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵,以及維生素B和維生素C。有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。白蓮藕還可以消暑消熱,是夏天良好的祛暑食物。
 
 
  馬踏湖有藕田近4000畝,白蓮藕是春暖后植秧,六七月作藕,這時的藕當地人俗稱“新藕”,它潔白如玉,鮮嫩甜脆。冬季藕完全成熟,這時藕內含淀粉、蛋白質高,還有糖、脂肪以及維生素等多種成分,是上等蔬菜。因所開的蓮花是白色,故稱“白蓮藕”。
  1972年美國總統尼克松訪華時,就曾食用過湖中的白蓮藕,并大加贊賞。
  白蓮藕每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
 
馬踏湖蓮藕全身都是寶,不同部位都有用呢
蓮藕屬睡蓮科植物,藕也被稱“靈根”、“荷藕”、“雨草”,平時人們叫得最多的還是“蓮藕”。藕一般可分為三種,紅花藕、白花藕和麻花藕。藕是一味美味的菜蔬,除此之外,藕的藥用功效也是很大的,蓮藕富含淀粉、蛋白質、維生素C等成分,含糖量也很高,是老幼孺婦、體弱多病者上好調養滋補佳珍。鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔、能涼血止血、解酒蟹毒,適用于溫熱病心煩口渴或吐衄等癥。煮熟性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,補五臟及虛勞。
中醫認為藕一身都是寶,根、葉、花都可入藥。李時珍就曾在《本草綱目》中這樣贊藕:“夫藕生于卑污,而潔白自若。質柔而穿堅,居下而有節。孔竅玲瓏,絲綸內隱。生于嫩而發為莖、葉、花、實,又復生芽,以續生生之脈。四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。
 
藕節為蓮根莖間的節,味甘澀,性平。炒焦黑存性叫藕節炭,具有收澀止血,兼有化瘀功效,可用于各種出血癥,尤為適宜嘔血咯血。對血小板減少性紫癜有一定療效。但不適宜熱性出血癥。
 
荷葉味苦性平,鮮者解暑熱,干枯者升發脾胃清陽,用于暑熱口渴、頭脹胸悶、小便短赤、暑熱泄瀉等癥。荷葉還具有降脂作用。
 
蓮子又名蓮米、蓮肉、蓮實,味甘澀,性平。生則養胃清心,熟則厚腸固腎,有收斂、鎮靜和滋養功效。常用于心悸、虛煩失眠和腎虛遺精、崩帶、脾虛久瀉等癥。花紅者蓮優藕劣,花白者藕優蓮劣,用時以紅花蓮子為佳。另有一種石蓮子,又叫甜石蓮,是秋季采集的老蓮實,色黑堅硬如石,性寒味苦。能健脾胃除濕熱,開胃進食,適用于噤口痢、久痢等。
 
蓮心味苦性寒,清心祛熱,安神止渴。主要用于溫病神昏、心煩口渴、遺精等癥,現多用于高血壓。
 
荷梗即荷葉柄,味苦性平,鮮者寬胸通氣,解暑除煩,常用于夏季暑濕溫熱、胸悶不暢等癥。
 
荷蒂即荷葉中央連接荷梗部分。性平味苦,為婦科良藥,能和胃安胎,止血、止帶,可用于胎動不安及崩漏帶下等癥。還具有升舉作用,配伍益氣藥對清氣下陷的久瀉脫肛者療效較好。
 
蓮須即蓮的雄蕊,味甘澀,性微溫。有益腎固精和止血作用。常用于夢遺、滑精、吐血、崩漏等癥。本品屬收澀力很強,久服易引起大便秘結。
 
蓮房即蓮蓬殼。味苦而澀,性溫。功能化瘀止血。常用于婦女崩漏下血、尿血等癥。炒焦用能增強止血效能。外用燒灰存性,研末,可涂治天皰瘡。
 
如何挑選藕?
1、藕的品質要求:以藕身肥大,肉質脆嫩,水分多而甜,帶有清香的為佳。同時,藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節;藕身外附有一層薄泥保護。
 
2、紅花藕與白花藕的區分:一般來講紅花藕外皮為褐黃色,體形又短有粗,生藕吃起來味道苦澀;白花藕則外皮光滑,呈銀白色,體形長而細,生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕,清炒藕片用白花藕。另外,還有一種品質一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉較多。
 
藕的食療功能也不可忽視
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
 
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
 
3、益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
 
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
 
適用人群
 
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;
 
2、藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
 
3、藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用于各種出血癥。一般產后1-2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
 
藕的用法和用量
 
1、藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬干磨粉煮粥。
 
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。
 
3、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
 
4、煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。
 
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
 
 
 
  藥書有記載,蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液,對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
 
 
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