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董佳齋香腸

發布時間:2017-01-21 11:20:05
核心提示:董佳齋香腸是山東省淄博市淄川區的特產。董佳齋香腸系列產品均采用董氏祖傳自清末民初的獨家秘方,淄博信息港zibo6.com已獲悉經傳
 董佳齋香腸是山東省淄博市淄川區的特產。“董佳齋”香腸系列產品均采用董氏祖傳自清末民初的獨家秘方,淄博信息港zibo6.com已獲悉經傳統手工工藝,自然風干、晾曬、臘化精心制作而成。
  淄博董佳齋食品有限公司是專業生產加工各種口味的香腸、醬肉、肉干等產品的公司,系傳承清末民初董氏祖傳秘方,采用優質純天然草本植物香辛配料,選用經國家質檢檢疫檢驗合格的優質鮮肉(黑豬肉、野豬肉、笨豬肉、藏香豬肉),經傳統手工工藝,自然風干、晾曬、臘化精心制作而成。并用先進的高溫滅菌設備軟化滅菌,達到香味純正可口,營養豐富。加工過程中未加入任何防腐劑、食品添加劑、色素、淀粉,是安全健康的綠色食品。產品被國際綠色產業協會山東分會指定為專供產品。董佳齋香腸經濟實惠,方便快捷營養非富,是招待客人的佳品。
 
香腸的制作方法?
新鮮豬肉10斤,花椒面80克,二粗辣椒面100克 ,鹽120克, 糖50克,白酒50克 ,雞蛋3個,十三香雞精胡椒粉少量.
將腸衣和麻線清洗干凈并晾干水份待用。
第一,將豬肉“肥和瘦的比例是肥3瘦7”,切成肉厚片。
第二,將所有調料放進切好的肉片中,拌勻,腌制5小時。
第三,如果有灌制香腸的專用工具最好,沒有的話可以找個礦泉水的瓶子,從瓶口往里兩寸處剪開,帶瓶口的那一段就可以充當一個灌制香腸的工具了。
 
第四,等肉腌制好后,就可以開始罐腸了,將腸衣的一頭套在自制的瓶口上,另一頭打結,使灌入的肉不會漏,然后將腌好的肉一塊塊地從可樂 瓶中灌入腸衣,灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕,使其充滿腸衣,這個過程稍微要費勁點,如果有灌香腸的工具會省事一些。
 
第五,等整根香腸灌滿以后,用繡花針在香腸表面扎一些小孔,以利于通氣,以免香腸脹曝,然后用線將其分段,大約20厘米一段,每段之間用線扎緊,一定要扎緊,不然煮的時候香腸容易散。
第六,分好段的香腸就算基本完成了,將其晾曬在通風的地方,一周以后就可以食用了,如果晾曬在室外的話,晚上一定要將其收回室內,避免露水打濕香腸。
食用方法,取適量的香腸,用溫熱水洗干凈,上籠蒸熟或者煮熟厚切片就可以食用了。
 
 
產品有散養黑豬肉香腸、藏香豬肉香腸、野豬肉香腸、笨豬肉香腸、鹿肉香腸、牛肉香腸、驢肉香腸、豬肉香椿香腸、豬肉花菇香腸、辣味(鮮辣、香辣)香腸等多口味香腸。另有各種香腸、肉干配料出售。
 
 
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